Happy Halloween

 

Wie immer ein schnelles, einfaches Essen mit nur wenigen Zutaten…

aber sehr lecker wars!!!

so hab ichs gemacht:

• Kartoffeln als Pellemännchen kochen (ich hatte ganz kleine, leckere vom Biobauern!!!)
• einen SpaghettiKürbis killen zerteilen und in kleinere Stücke schneiden, im Dampf garen (nicht zu weich werden lassen)
• 1 Stück Räuchtofu in kleine Würfelchen schneiden und scharf anbraten
• 3-4 Zwiebeln in Ringe, gut bräunen lassen
• ein Bund Petersilie hacken und mit dem Tofu und den Zwiebeln vermengen, etwas salzen und würzen
• zum Schluß den Kürbis (portionsweise) in Kokosöl kurz braten, salzen und würzen

FERTISCH… das sind vier gute Portionen!

Eine schöne Würzmischung, die zu vielem paßt.

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