Meine Rezepte …(inzwischen) VEGAN… mit ganz viel Lebensfreude!!! SIMPEL & SCHNELL = LECKER & GESUND !!!

Beiträge mit Schlagwort ‘Kartoffeln’

SellerieKartoffelStampf … und was dazu…

leicht & saftig der Stampf dazu eine leckere Soße mit…

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so hab ichs gemacht:

  • halb & halb Sellerie & Kartoffeln garen — dann mit 1/2 Cuisine und etwas Salz stampfen
  • 4-5 Zwiebeln in Kokosöl anschmurgeln

Diese veganen Filetstückchen haben mich nicht ganz überzeugt, teilweise sehr große Stücke, die  nicht so wirklich lecker sind, kein guter „Biß“.

  • in der Pfanne scharf angebraten, mit etwas Salz und Senf, (denn sie schmecken nach nichts)

die Soße:

  • zu den Zwiebeln hab ich einen guten Klecks Tomatenmark gegeben und einen Schuß AgavendickSaft, anbraten,
  • mit Tee aufgießen, dazu 1-2 Eßl. von der braunen Soße, etwas  Salz, aufkochen lassen,
  • 1/2 Cuisine dazu …kurz weiter köcheln
  • 1 Glas Champignons (hatte leider keine frischen) und die Filetstückchen
  • ein Bund Petersilie
  • abschmecken mit der Gewürzmischung

FERTIG!!!

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😀


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Mangold & Möhren in weißer Soße zu Bratkartoffeln

Ich liebe kleine Kartoffeln (als Pellemännchen)… heute hab ich eine rotschalige Sorte verwendet, (die ich leider doch pellen mußte, da die Schalen nicht so schön waren), die SEHR lecker waren. 

Ich liebe Gemüse mit „weißer S0ße“ und ich hab für mich jetzt eine wirklich leckere vegane entwickelt.

  🙂

…und nu geiht dat los:

im Dampf garen:

zuerst 3-4 Möhren (in Scheiben)

dann vom Mangold (2 Bündel) die dicken Stile (grob geschnitten)

etwas später die Blätter (auch grob geschnitten)

ca 10 Min im Dampf garen

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in der Pfanne:

die Kartöffelchen in etwas Bratöl (ich verwende gerne das von Alnatura) langsam anbraten, salzen nicht vergeßen!

in der 2. (tiefen) Pfanne:

😀  (meine weiße Soße)

3 Zwiebeln (grob gewürfelt) anschwitzen, dazu Knobi nach Geschmack

2 gehäufte Teel. weißes Mandelmus

1 Handvoll Hefeflocken

geriebenen Muskatnuß, (viel, mag ich gern)

1 Schluß ReisSüße und Salz

dazu das Kochwasser vom Gemüse geben gut umrühren, aufkochen lassen

zum Schluß noch 1 Päckchen Haferquisine

das Gemüse dazugeben und vermengen

abgschmecken

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Oh.. das war echt super lecker!!!

(ca 5 Portionen)

PS:

Es wurde beanstandet ich würde meine Sachen nicht klein genug schneiden. Nun das ist Geschmacksache, ich mag es ganz gern wenn ich erkennen kann was ich esse.. kann man natürlich auch alles ganz fein schnibbeln, wenn man Lust dazu hat.  😉

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gebratene Pilze & gestampfte Kartoffeln

Wie immer schnell & lecker!

ZUTATEN:

Kartoffeln, normale & Süßkartoffeln kochen

…dann mit dem KartoffelStampfer bearbeiten,  1/2 Soja Cuisine und salzen

  • Champignons, in Scheiben schneiden und OHNE Fett leicht anbraten,
  • Austernpilze, (ich verwende auch die Stiele) in größere Stücke schneiden und in Kokosöl anbraten

 beide beseitse stellen

in der Pfanne:

3 Zwiebeln andüsten,  dann 3 gewürfelte Tomaten mit anbraten, salzen, etwas pfeffern…

mit Tee (oder Brühe/Wasser) angießen,

1-2Eßl. „braune Soße“ einrühren _wer mag_

aufkochen lassen, 1/2 Packung Cuisine einrühren…

 


gehackte Petersilie  .. die Pilze nun zugeben und noch mal anwärmen.


Es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt, besonders der feine Geschmack der Austernpilze in  Kokosöl gebraten… 🙂

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Happy Halloween

 

Wie immer ein schnelles, einfaches Essen mit nur wenigen Zutaten…

aber sehr lecker wars!!!

so hab ichs gemacht:

  • Kartoffeln als Pellemännchen kochen (ich hatte ganz kleine, leckere vom Biobauern!!!)
  • einen SpaghettiKürbis killen zerteilen und in kleinere Stücke schneiden, im Dampf garen (nicht zu weich werden lassen)
  • 1 Stück Räuchtofu in kleine Würfelchen schneiden und scharf anbraten
  • 3-4 Zwiebeln in Ringe, gut bräunen lassen
  • ein Bund Petersilie hacken und mit dem Tofu und den Zwiebeln vermengen, etwas salzen und würzen
  • zum Schluß den Kürbis (portionsweise) in Kokosöl kurz braten, salzen und würzen

FERTISCH… das sind vier gute Portionen!

Eine schöne Würzmischung, die zu vielem paßt.

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Pastinaken/Kartoffel-Stampf mit veganen „Rührei“

Ich hatte zwei RIESIGE Pastinaken in der BioKiste… was soll ich damit machen? So kam das heutige Rezept zustande… alles was „wech“ muß!

Frisch erfunden! 🙂

Jo..echt lecker..

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Zuerst die Patinaken und Kartoffeln schälen und würfeln (ca halbe/halbe, ich hatte einen großen Topf voll)… mit Salz kochen
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  • 5-6 Zwiebeln (in Ringen) in etwas Öl braten
  • Räuchertofu in kleine Würfel schneiden – anbraten
  • 2 StangenLauch in Öl – leicht anbraten

jeweils beiseite stellen

das veagne Rührei:

  • normalen Tofu zerkrümmeln, mit Kurkuma, Kala Namack, Paprika & Salz würzen – braten
  • etwas später SeidenTofu dazugeben – weiter braten

zum Schluß den Porree & den RäucherTofu dazu

& ein Bund gehackte Petersilei…

noch mal abschmecken

der Stampf:

wenn die Kartoffen/Pastinaken gar sind mit einen Kartoffelstamper bearbeiten, dazu einen guten Stich Margarine und 1/2 Hafersahne, mit Salz abschmecken

Die Zwiebelringe noch mal kurz anwärmen… aufgeben!

(Das waren vier Portionen und noch eine gute Portion Rührei – schmeckt auch kalt zu Brot)

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SonntagsEssen

Bei strahlendem Sonnenschein (endlich mal wieder!) können wir noch mal draußen essen…

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uns so hab ichs gemacht:

  • einen großen Topf Pellemännchen aufsetzen (das reicht dann für mehrere Mahlzeiten)

   ⇐ in etwas Fett kross anbraten, rausnehmen

  • 2-3 Zwiebeln, in Ringen anbraten, etwas salzen und später das „Beef“ dazugeben
  • Porree (ich hatte 4 sehr dicke Stangen, reicht auch für zweimal)  in größere Ringe schneiden und im Dampf garen

weiße Soße:

  • 1 rote Zwiebel & Knobi kurz anbraten, 2 gehäufte Teel. weißes Mandelmus, eine Handvoll Hefeflocken, Salz und etwas Kala Namack
  • mit dem Wasser vom Porree angießen und aufkochen.. etwas einkochen lassen
  • zum Schluß noch viel gehackte Petersilie dazugeben und FERTIG ist eine leckere weiße Soße!

Hat uns beiden gut geschmeckt.

Lauch ist ein besonders feines Gemüse, wunderbar zart…

PREISWERT, GESUND & LECKER! 

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Da ich ja wie immer reichlich gekocht habe, wird es morgen mittag einen Auflauf geben: Kartoffeln, Porree und weiße Soße  … mit „meinem Käse“ überbacken. (weißes Mandelmus, Hefeflocken, Kala Namack, Tee oder Wasser… vielleicht auch etwas gepufftem Amarant)

..und dann wird es noch einmal Bratkartoffeln geben – womit??? .. mal sehen was sich so „Gemüse-technisch“ ergibt! 🙂

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VEGAN… WHAT ELSE!

🙂

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lecker Essen mit gerettetem Gemüse -3-

Mittags:

(reicht für ca 4 Portionen)***

Kartoffeln, Zucchini und der rote SpitzPaprika aus der GemüseBox (die Tomaten die da drin waren, waren leider matschig und schlecht)

__die Kartöffelchen als Pellemännchen kochen__

in der Pfanne:

in etwas Olivenöl die Zwiebeln & Knobi leicht anbraten

Tomaten dazu, einen kleinen Spritzer ApfelSüße

mit etwas Tee angießen, salzen

Paprika zugeben und etwas später auch die Zucchinis

(mit Deckel garen, nicht zu weich werden lassen!))

gewürzt mit:

zum Schluß die gehackte Petersilie nicht vergessen und noch mal abschmecken

Wir mochten es beide gerne!

*** (…und morgen gibt es den Rest vom Gemüse mit Bratkartoffeln und etwas gebratenem Tofu)

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Nachtisch:

(auch gerettet)

leider waren einige Kiwis nicht mehr gut, diese hat aber geschmeckt 🙂

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