Meine Rezepte …(inzwischen) VEGAN… mit ganz viel Lebensfreude!!! SIMPEL & SCHNELL = LECKER & GESUND !!!

Beiträge mit Schlagwort ‘Kartoffeln’

Happy Halloween

 

Wie immer ein schnelles, einfaches Essen mit nur wenigen Zutaten…

aber sehr lecker wars!!!

so hab ichs gemacht:

  • Kartoffeln als Pellemännchen kochen (ich hatte ganz kleine, leckere vom Biobauern!!!)
  • einen SpaghettiKürbis killen zerteilen und in kleinere Stücke schneiden, im Dampf garen (nicht zu weich werden lassen)
  • 1 Stück Räuchtofu in kleine Würfelchen schneiden und scharf anbraten
  • 3-4 Zwiebeln in Ringe, gut bräunen lassen
  • ein Bund Petersilie hacken und mit dem Tofu und den Zwiebeln vermengen, etwas salzen und würzen
  • zum Schluß den Kürbis (portionsweise) in Kokosöl kurz braten, salzen und würzen

FERTISCH… das sind vier gute Portionen!

Eine schöne Würzmischung, die zu vielem paßt.

.

Advertisements

Pastinaken/Kartoffel-Stampf mit veganen „Rührei“

Ich hatte zwei RIESIGE Pastinaken in der BioKiste… was soll ich damit machen? So kam das heutige Rezept zustande… alles was „wech“ muß!

Frisch erfunden! 🙂

Jo..echt lecker..

*

Zuerst die Patinaken und Kartoffeln schälen und würfeln (ca halbe/halbe, ich hatte einen großen Topf voll)… mit Salz kochen
*

  • 5-6 Zwiebeln (in Ringen) in etwas Öl braten
  • Räuchertofu in kleine Würfel schneiden – anbraten
  • 2 StangenLauch in Öl – leicht anbraten

jeweils beiseite stellen

das veagne Rührei:

  • normalen Tofu zerkrümmeln, mit Kurkuma, Kala Namack, Paprika & Salz würzen – braten
  • etwas später SeidenTofu dazugeben – weiter braten

zum Schluß den Porree & den RäucherTofu dazu

& ein Bund gehackte Petersilei…

noch mal abschmecken

der Stampf:

wenn die Kartoffen/Pastinaken gar sind mit einen Kartoffelstamper bearbeiten, dazu einen guten Stich Margarine und 1/2 Hafersahne, mit Salz abschmecken

Die Zwiebelringe noch mal kurz anwärmen… aufgeben!

(Das waren vier Portionen und noch eine gute Portion Rührei – schmeckt auch kalt zu Brot)

*

SonntagsEssen

Bei strahlendem Sonnenschein (endlich mal wieder!) können wir noch mal draußen essen…

*

uns so hab ichs gemacht:

  • einen großen Topf Pellemännchen aufsetzen (das reicht dann für mehrere Mahlzeiten)

   ⇐ in etwas Fett kross anbraten, rausnehmen

  • 2-3 Zwiebeln, in Ringen anbraten, etwas salzen und später das „Beef“ dazugeben
  • Porree (ich hatte 4 sehr dicke Stangen, reicht auch für zweimal)  in größere Ringe schneiden und im Dampf garen

weiße Soße:

  • 1 rote Zwiebel & Knobi kurz anbraten, 2 gehäufte Teel. weißes Mandelmus, eine Handvoll Hefeflocken, Salz und etwas Kala Namack
  • mit dem Wasser vom Porree angießen und aufkochen.. etwas einkochen lassen
  • zum Schluß noch viel gehackte Petersilie dazugeben und FERTIG ist eine leckere weiße Soße!

Hat uns beiden gut geschmeckt.

Lauch ist ein besonders feines Gemüse, wunderbar zart…

PREISWERT, GESUND & LECKER! 

*

Da ich ja wie immer reichlich gekocht habe, wird es morgen mittag einen Auflauf geben: Kartoffeln, Porree und weiße Soße  … mit „meinem Käse“ überbacken. (weißes Mandelmus, Hefeflocken, Kala Namack, Tee oder Wasser… vielleicht auch etwas gepufftem Amarant)

..und dann wird es noch einmal Bratkartoffeln geben – womit??? .. mal sehen was sich so „Gemüse-technisch“ ergibt! 🙂

*

VEGAN… WHAT ELSE!

🙂

*

lecker Essen mit gerettetem Gemüse -3-

Mittags:

(reicht für ca 4 Portionen)***

Kartoffeln, Zucchini und der rote SpitzPaprika aus der GemüseBox (die Tomaten die da drin waren, waren leider matschig und schlecht)

__die Kartöffelchen als Pellemännchen kochen__

in der Pfanne:

in etwas Olivenöl die Zwiebeln & Knobi leicht anbraten

Tomaten dazu, einen kleinen Spritzer ApfelSüße

mit etwas Tee angießen, salzen

Paprika zugeben und etwas später auch die Zucchinis

(mit Deckel garen, nicht zu weich werden lassen!))

gewürzt mit:

zum Schluß die gehackte Petersilie nicht vergessen und noch mal abschmecken

Wir mochten es beide gerne!

*** (…und morgen gibt es den Rest vom Gemüse mit Bratkartoffeln und etwas gebratenem Tofu)

*

Nachtisch:

(auch gerettet)

leider waren einige Kiwis nicht mehr gut, diese hat aber geschmeckt 🙂

*

orangener Stampf & grünes gesundes

REZEPT:

(ca 4-5 Portionen)

1 große Süßkartoffel und ein Butternut Kürbis… schälen und in Stücke schneiden… in Salzwasser garen

Brokkoli putzen  (auch die Stiele verwenden!) im Dampf garen

3-5 Zwiebeln (in Ringen) in Kokosöl anbraten – später 2-3 Teel. weißes Mandelmus dazu, Salz und etwas Pfeffer, das Wasser vom Brokkoli zugeben und aufkochen lassen… ruhig etwas einkochen lassen… und viel Muskatnuß, gehackter Petersilie und einen Schuß Cuisine… noch mal abschmecken.

Mit dem Stampfer die Süßkartoffeln & Kürbis  zu Stampf verarbeiten, einen Stich Alsan, auch einen Schuß Cuisine dazu, vielleicht noch etwas Salz.

p1150669

Ein sehr saftiges leckeres Essen.

*

bei fb gefunden;

16388295_244966639280369_3201644257197716999_n

*

Warum nicht mal ein Lila Süppchen?

Gerade heute wollte ich eine Gemüsesuppe kochen… und hatte noch einen halben Rotkohl… also essen wir mal eine LILA Suppe!

p1140883

Ich gebs zu … sieht ein bißchen „anders“ aus… geschmacklich aber echt klasse!

so gehts:

(für einen wirklich großen Pott Suppe)

4-5 Zwiebeln, große Würfel –  in etwas Rapsöl glasig werden lassen

2 Lorbeerblätter

4-5 Möhren in Scheiben

1 Stangensellerie und 3 Porree, klein schneiden

3-4 große Kartoffeln und 1 große Kohlrabi in Würfeln

1/2 Rotkohl, fein hobeln

salzen und mit Gemüsebrühe auffüllen

viel frisch geriebene Muskatnuß

ca 20 min kochen

gehackte Petersilie  – abschmecken – FERTIG!

inkitpanhl1Genau richtig bei diesem kalten WinterWetter… wärmt gut von innen!

***

bei fb gefunden:

16142641_1312380188825650_1712850470223111010_n

*

 

Topinambur, Möhren & Äpfel… und Bratkartöffelchen

>> Topinambur

p1140122

Ich mochte das wirklich gerne, etwas ungewohnt, aber lecker!

~ Wer „Himmel & Erde“ mag, dem wird das sicher auch schmecken.~

*

21Das Rezept:

1 weiße & 2 rote Zwiebeln in etwas Kokosöl leicht anbraten

4-5 Möhren in Scheiben dazu geben, einen Schuß Süße (z.B. Apfelsüße)

ca 500 g Topinambur, geputzt und auch in Scheiben

kurz anbraten  –  mit etwas Tee angießen  –  salzen

2 Äpfel in Scheiben  etwas später zugeben

(nicht zu weich werden lassen!)

abschmecken mit Salz und HonigPfeffer, dazu noch gehackte Petersilie

__ Bratkartoffeln passen ganz gut__

*

bei fb gefunden:

..und? das kennt Ihr wohl alle.. . 😀

*