Meine Rezepte …(inzwischen) VEGAN… mit ganz viel Lebensfreude!!! SIMPEL & SCHNELL = LECKER & GESUND !!!

Beiträge mit Schlagwort ‘Salat’

Spitzkohl/Möhren-Salato

Abends essen wir fast immer nur einen großen Salat… und damit es nicht langweilig wird „erfinde“ ich immer wieder neue…

Jo… uns hats geschmeckt!

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2 gehäufte Eßl. weißes Mandelmus mit Tee verrühren, einen guten Schuß ErdbeerEssig, salzen & pfeffern

1 rote Zwiebel und ein Bund Petersilie

1-2 Handvoll gehackte Walnüsse

  • Spitzhohl ganz fein hobeln
  • Möhren  fein reiben

gut vermengen…

eine Portion frische Keime (hatte heute eine Mischung) mit dazugeben

—————-FERTISCH! ———————————😀

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bei fb gefunden:

YES!!!

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super fruchtiger Endivensalat gegen den Winter Blues

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Habe heute mal eine ganze andere SalatSoße versucht:

1 reife Mango mit einem Schuß Tee, etwas Rapsöl, Salz und Apfelsüße pürieren  … dazu Chiliflocken

1 Bund gehackte Petersilie  und 1 große rote Zwiebel

  • den Endivensalat putzen und waschen

den Endiviensalat mit der Mangosoße vermengen, noch mal abschmecken mit Salz & Pfeffer

  • 1 Granatapfel ausklopfen  und die Kerne drüber geben
  • eine gute Handvoll rote Weintrauben halbieren, auch dazu

Schmeckte wirklich super fruchtig und lecker!

Dazu gab es ein Stück Weißbrot mit Nüssen…

😀 …so richtig zum satt essen!
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(gefunden bei fb)

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EndivienSalat mit Früchten

 

🙂  Hmm,,, war das lecker!!!

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für zwei:

1/2 EndivienSalat, putzen, in feine Streifen schneiden und waschen

die Soße:

etwas (Roibush)Tee, darin 2 Teel. weißes  Mandelmus, einen Schuß ReisSüße, einen guten Schuß ErdbeerEssig, Salz & Pfeffer geben und verrühren

1 rote Zwiebel (gewürfelt) und ein Bund gehackte Petersilie

das Obst:

1 (süßen) Apfel, klein schneiden

1/2 Granatapfel (ausklopfen)

eine gute Handvoll rote Trauben (kernlos)

Alles gut vermengen und obendrauf noch etwas Sesam streuen.

Wers schärfer mag …. noch ChilliFlocken!

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Leider kommen hier nicht sehr viele neue Beiträge in den letzten Monaten, das liegt an den diversen Krankheiten… auch wenns aufwärts geht – war das Jahr sehr anstrengend  und so ein bißchen fehlt dann oft einfach auch die Lust.  :/

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Salat mal ganz anders

Ich hatte noch schwarzen Reis vom Vortag und hab damit einen fruchtig, herzhaften Salat gemacht.. meine neueste „Erfinderung“  😉 , wie immer einfach & lecker!

Soße:

2-3 Teel. weißes Mandelmus mit etwas Tee (oder Wasser) verrühren, Salz und etwas Pfeffer, einen Spritzer ReisSirup, 1 rote, gewürfelte  Zwiebel, 1 Bund gehackte Petersilie

Was kommt alles rein?

schwarzer Reis

2-3 Äpfel, 2 Nektarien und eine gute Handvoll kernlose Weintrauben, alles klein schneiden

einen kleinen Radicchio

(vielleicht noch Nüsse? oder Sesam?)

___alles gut vermengen.. wer mag noch etwas mehr Schärfe…___

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lecker Essen mit gerettetem Gemüse -2-

mein Teller: leckerer Salato zum Abendessen 🙂

los gehts:

(die wirklich große) Möhre, Spitzpaprika und 1/2 Zitrone aus dem RetterPaket … (die kleinen Avocados wollte ich eigentlich nehmen, doch sie waren noch zu hart, hatte aber noch eine reife hier liegen)
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  • 1 Würfel Tofu Natur in kleine Streifen schneiden, in Kokosöl anbraten und dann mit Sojasoße ablöschen
  • die Avocado mit dem Saft einer 1/2 Zitrone, Salz & Pfeffer, etwas Kala Namak, dem Bund Petersilie, etwas HaferSahne und Kokosmilch mit dem Stab zerkleinern… (es soll nicht zu dick sein)

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1/2 Eisbergsalat  kleinschneiden und auf zwei große Teller verteilen, in die Mitte den Avocado Dip geben

  • die Möhre grob reiben, Tomaten, Paprika und die Zwiebeln kleinschneiden und dazu geben
  • den gebratenen Tofu auch

Wer mag noch Chili Flocken drüber streuen  … FERTIG!!!

SEHR lecker, ein Salat zum satt essen!

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VORFREUDE:

Beim Waldspaziergang roch es plötzlich so gut… die ersten Spitzen vom Bärlauch kommen gerade heraus. Hier gibt es sehr große Vorkommen und wir pflücken natürlich jedes Jahr welchen.

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herzhafter Salat // es hat sich aus“etepetet“! :(

Ich weiß, Ihr wartet nun auf meine gerettete Gemüsebox von „Etepete“ und so leid es mir nun tut… ich hab keine bekommen.

Am letzten Freitag war sie angekündigt, auch von UPS die sie zustellen sollte, leider bekam ich sie nicht… sie wäre falsch verladen worden!

NUN GUT…ich hatte natürlich mit dem frischen Zeugs gerechnet.. nicht toll!

Ich selber mußte hinter UPS her telefonieren, der Kundendienst war nicht erreichbar am Freitag!

Neuer Versuch:

für gestern wurde die Gemüsekiste nun angekündigt (wieder hatte ich mich darauf verlassen!)… allerdings diesmal keine Benachrichtigung  von UPS.

wuetende-smilies-0013Trotzdem wir BEIDE zu Hause waren!!! .. und schon bei der Bestellung eine Ablagemöglichkeit genannt hatten!!! ..fanden wir gegen mittag einen Schein im  Kasten: „…nicht angetroffen!“ ..wir könnten uns das Paket in Oelde am Nachmittag abholen!

(Wie jetzt? EXTRA da hin fahren, Parkgebühr zahlen und zu Fuß das Ding durch die Stadt schleppen???)

OKAY!!! DAS WARS für uns.

Leider stimmte die Telefon NR. von dem Versand nicht mehr, so mußte ich wieder eine Mail schreiben.— Es täte ihnen leid … und Tschüss!

Ich hätte die GemüseBox wirklich gerne abonniert, (vor allem dann auch die große wöchentlich genommen),  hatte auch schon andere dafür begeistert… doch so kann man Kunden leider nicht zufrieden stellen.
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herzhafter Salat:

(vier Portionen)

geräucherter Tofu, fein würfeln und kross anbraten.. (wer mag etwas Rauchsalz zugeben)

1 EisbergSalat – putzen und waschen

1 Dose Kidneybohnen

1 gelbe Paprika

1 kleine rote Zwiebel

je ein Bund Frühlingszwiebeln und Petersilie

4-5 Tomaten

etwas Sesam

Dressing:

Rapsöl, Balsamiko Essig, süßer Senf, Salz, etwas Süße, Bruschetta-Gewürz und einen guten Schuß Emil’s Ketchup (den ich ja schon vorstellt habe)…und wie immer kalten Tee zum verlängern

alles gut durchschütteln 

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Wie man sieht hab ich gleich für heute Abend mit gemacht… schmeckte echt so herzhaft & lecker.. das können wir auch zweimal essen!

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Feldsalat… geht es noch leckerer?

1birdsred003-1(für zwei)

neue Salatsoße:

1 guten Teel. Haselnusmus

je einen Schuß ErdbeerEssig und Walnußöl

Salz & Pfeffer, einen Spritzer AgavenDicksaft

1 rote Zwiebel fein gewürfelt

1 Bund Petersilie

mit kaltem Tee verlängern (ca 1/2 Tasse)

___alles gut verrühren___

300 g Feldsalat putzen und waschen

1 Nashi Birne schälen und klein schneiden

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Wer mag kann noch Chiliflocken drüberstreuen, dazu ein Stück Weißbrot…  es war einfach soooo lecker!!!

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bei fb gefunden:

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