Meine Rezepte …(inzwischen) VEGAN… mit ganz viel Lebensfreude!!! SIMPEL & SCHNELL = LECKER & GESUND !!!

Beiträge mit Schlagwort ‘Hülsenfrüchte’

Brokkoli an BelugaLinsen mit „Specksößchen“

Das ist eine nagel-nagel-neue „Erfinderung“… und „Grön & Schwat“ hat uns beiden gut geschmeckt.

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so gehts:

  • zuerst die Beluga Linsen aufstellen, sie brauchen ca 35-40 Min

den Brokkoli putzen und im Dampf garen, (alles verwenden auch die Stiele _schälen!_ und Blätter wenn gut)

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in der großen Pfanne:

2 große Zwiebeln  (gewürfelt) und Knobi nach Geschmack in Kokosöl leicht anbraten

3 Teel. weißes Mandelmus,  Salz & Pfeffer

mit dem Kochwasser vom Brokkoli angießen

1 Handvoll Hefeflocken, gut verrühren, aufkochen lassen – leise weiter köcheln… (die Soße dickt dann etwas ein)

in der kleinen Pfanne:

RäucherTofu (gewürfelt) kross anbraten  (der wird später zur Soße gegeben)

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Eine ganz neue Kombination, aber wirklich lecker.  🙂

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herzhafter Salat // es hat sich aus“etepetet“! :(

Ich weiß, Ihr wartet nun auf meine gerettete Gemüsebox von „Etepete“ und so leid es mir nun tut… ich hab keine bekommen.

Am letzten Freitag war sie angekündigt, auch von UPS die sie zustellen sollte, leider bekam ich sie nicht… sie wäre falsch verladen worden!

NUN GUT…ich hatte natürlich mit dem frischen Zeugs gerechnet.. nicht toll!

Ich selber mußte hinter UPS her telefonieren, der Kundendienst war nicht erreichbar am Freitag!

Neuer Versuch:

für gestern wurde die Gemüsekiste nun angekündigt (wieder hatte ich mich darauf verlassen!)… allerdings diesmal keine Benachrichtigung  von UPS.

wuetende-smilies-0013Trotzdem wir BEIDE zu Hause waren!!! .. und schon bei der Bestellung eine Ablagemöglichkeit genannt hatten!!! ..fanden wir gegen mittag einen Schein im  Kasten: „…nicht angetroffen!“ ..wir könnten uns das Paket in Oelde am Nachmittag abholen!

(Wie jetzt? EXTRA da hin fahren, Parkgebühr zahlen und zu Fuß das Ding durch die Stadt schleppen???)

OKAY!!! DAS WARS für uns.

Leider stimmte die Telefon NR. von dem Versand nicht mehr, so mußte ich wieder eine Mail schreiben.— Es täte ihnen leid … und Tschüss!

Ich hätte die GemüseBox wirklich gerne abonniert, (vor allem dann auch die große wöchentlich genommen),  hatte auch schon andere dafür begeistert… doch so kann man Kunden leider nicht zufrieden stellen.
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herzhafter Salat:

(vier Portionen)

geräucherter Tofu, fein würfeln und kross anbraten.. (wer mag etwas Rauchsalz zugeben)

1 EisbergSalat – putzen und waschen

1 Dose Kidneybohnen

1 gelbe Paprika

1 kleine rote Zwiebel

je ein Bund Frühlingszwiebeln und Petersilie

4-5 Tomaten

etwas Sesam

Dressing:

Rapsöl, Balsamiko Essig, süßer Senf, Salz, etwas Süße, Bruschetta-Gewürz und einen guten Schuß Emil’s Ketchup (den ich ja schon vorstellt habe)…und wie immer kalten Tee zum verlängern

alles gut durchschütteln 

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Wie man sieht hab ich gleich für heute Abend mit gemacht… schmeckte echt so herzhaft & lecker.. das können wir auch zweimal essen!

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bunte Gemüse-Hülsenfrüchte-Suppe

Winterzeit = Eintopfzeit

Die bunte Mischung Hülsenfrüchte hab ich natürlich vorher eingeweicht und dann ohne Salz gekocht. (ca 70 Min.)

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im großen Topf:

Zwiebeln in etwas Rapsöl kurz anbraten, vegane Brühe (von Gefro), Wasser, 2 Lorbeerblätter,  Knobi, Salz & Pfeffer

Möhren in Scheiben hobeln, Porree und StangenSellerie kleinschneiden

gar kochen (nicht zu weich)

die gegarten Hülsenfrüchte zugeben, Petersilie, abschmecken

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Mal ohne Kartoffeln gekocht, dafür mit einem Stück frischem Brot.

cid_acfa8549de8b4d238c885b9df2b0d8abverapcJA.. schmeckt gut! 

(das sind ca 5-6 Portionen)

(Sorry, das Foto ist nicht besonders  und die roten Teller sind auch nicht gerade der Hit… farblich… aber egal, ich mag gerade diese roten Teller ganz gern.)

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bei fb gefunden:

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herzhafte bunte Pfanne

…und das braucht man dafür:

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in der Pfanne:

  • die Kartoffeln salzen und in Kokosöl braten

in der tiefen Pfanne:

  • die Zwiebeln in Kokosöl anschwitzen
  • dazu Knobi und Tomaten geben
  • auch den Stangen Sellerie und die Paprika
  • ein wenig Tee(Wasser) zugießen, salzen und mit Deckel garen
  • zum Schluß die Kidneybohnen und ein Bund Petersilie
  • abschmecken mit Salz & Pfeffer (wers scharf mag vielleicht Chili Flocken?)

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Wieder ein schnelles, einfaches Essen, uns hats gut geschmeckt.  🙂

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gefunden bei fb:

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zwei Ideen für rote Linsen & ein Test

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Schnelle Gerichte… so mag ich das!

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erste Idee:

mit Chinakohl

  • die Linsen nach Anweisung kochen

in der tiefen Pfanne:

  • weiße Zwiebeln und auch LauchZwiebeln in Kokosöl glasig werden lassen
  • etwas Mandelmilch zugießen, Salz und Kümmel, Gemüsebrühe (Würfel besser selbstgemachten Suppenstock)
  • den Chinakohl zugeben und garen, geht relativ schnell (nicht zu weich werden lassen)

Zusammen geben und mischen (nur ca die Hälfte Linsen nehmen!)

  • -noch mal abschmecken und gehackte Petersilie

Okay.. farblich ist das nun nicht der Hit, aber es schmeckte uns wirklich gut! Man kann auch noch Schwarzkümmel drüber streuen, das mag ich ganz besonders gern (und es ist gesund!)

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zweite Idee:

Rest rote Linsen als Unterlage:

Diese Burger hab ich zum ersten Mal (RotPreis).. und sie waren besonders schmackhaft, mit tollem Biß! 

die Linsen hab ich kalt verwendet, als Unterlage .. darauf leicht gebräunte Zwiebeln und einige kurz angebratene Tomatenscheiben… salzen

die Burger mit etwas Senf (mit Honig) bestreichen, noch einige rote Zwiebelringe dazu…

FERTIG!!! … ganz schnell und echt KLASSE!

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gefunden bei FB:

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witte BohnenSalat

Kann man gut mitnehmen!

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::: herzhaft und macht gut satt! :::

und so gehts:

am Abend vorher die kleinen weißen Bohnen einweichen

am nächsten Tag kochen (ich hab 4-5 Stängel frisches Bohnenkraut mitgekocht, schmeckt gut und machen bekömmlicher!)

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in der Pfanne:

in etwas Öl einige gewürfelte Zwiebeln & Knobi leicht anschmurgeln

Tomatenmark kurz in der Mitte anbraten (etwas Süße dazu)

salzen und mit Tee (Grün- oder Roibusch-) angießen oder Wasser/Brühe (nicht zu viel nehmen)

bunter Paprika  gewürfelt dazu geben und etwas köcheln lassen

— mit den weißen Bohnen vermengen und abkühlen lassen! —

viel gehackte Petersilie – einige Stangen Sellerie fein geschnitten (auch vom Grün) – einige gewürfelte Tomaten

jetzt noch mal abschmecken: ich hab einen KräuterPfeffer genommen

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gefunden bei fb:

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Zucchini-Nudeln mit buntem Gemüse

Wieder einmal ein „WunderTütenEssen„… mal sehen was noch da ist:

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🙂

erste Pfanne:

039   angefangen mit der Aubergine, gewürfelt in etwas Olivenöl anbraten, leicht salzen, zur Seite stellen

ZEITGLEICH in der zweiten Pfanne:

036   die weißen Zwiebeln und den Knobi leicht anbraten, eine Handvoll getrocknete Tomaten  (in feinen Streifen) dazu geben und einen Spritzer Agavendicksaft.. kurz weiter schmurgeln lassen…

040  die Tomate grob gewürfelt dazu, salzen, einen guten Schuß Tee (oder Wasser) und mit Deckel langsam verkochen lassen ( das wird die „Soße“)

ZEITGLEICH in der ersten Pfanne:

042   die roten Zwiebeln in etwas Olivenöl kurz anbraten, die Paprika (und auch die dünnen Zucchini) ..dazu geben, etwas Tee (oder Wasser), salzen!…

mit Deckel garen  … dann Petersilie… GewürzPfeffer nach Geschmack

Da es etwas wenig war…(es sollen ja VIER PORTIONEN werden) .. hab ich noch eine kleine Dose KidneyBohnen genommen.

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 ~ die Zucchini mit dem SpiralSchneider vorbereiten ~

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in die TomatenSoße geben, gut wenden… (ich mags nicht ganz so roh, also etwas länger…aber das muß man selber probieren)

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Nun gut.. farblich ist es vielleicht nicht ganz so der Hit.. geschmacklich wars aber gut. (anstatt der Bohnen hätte auch Mais gepaßt)

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gefunden bei fb:

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