Meine Rezepte …(inzwischen) VEGAN… mit ganz viel Lebensfreude!!! SIMPEL & SCHNELL = LECKER & GESUND !!!

Archiv für die Kategorie ‘Backen’

3 x Backen…

eins:

400 g Dinkelmehl (frisch gemahlen) – 50 g Zucker – 2 -3 Eßl Reissirup (oder anders) – 350 ml Reismilch (oder andere) – 3-5 gehäufte Teel. Marmelade (ich hatte englische Ingwer…) – 2 Teel. Natron – 2 gegäufte Teel. Kakao

alles verrühren

man kann jetzt jede Menge Gewürze oder LebkuchenGewürz oder Nüsse oder… mit hineingeben… wie man mag 🙂

auf ein Backblech streichen, ich hab noch ganze Haselnüsse drüber gestreut

180° Umluft, vorgeheizt, ca 25 min.

etwas abkühlen lassen , (vielleicht schon schneiden?)  –  Schokolade mit etwas Kokosöl und Vanille schmelzen, darüber streichen

LECKER…und ausbaufähig

>>> HIER hab ich das Rezept gefunden

(Überhaupt kann ich diese Seite „smarticukar.net“ sehr empfehlen ..viele gute Tipps uns Anregungen kann man da finden!)

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zwei:

Dieses Rezept ist aus  >> "natürlich" Ausgabe Ohtober 17

 

90 g Chiasamen – 70 g Sonnenblumenkerne – 60 g Kürbiskerne – 70 g Sesamsamen – 60 g geschroteter Leinsamen – 1 Handvoll Flohsamen – 2 Knobizehen, fein gehackt – 1/4 Tee Salz – 250 ml Wasser

alles vermengen, kurz warten, es soll kein Wasser mehr übrig sein!

dünn aufs Backblech streichen, am besten jetzt schon teilen

150° Umluft – 35 min —  dann umdrehen und noch mal 30 min – es darf nichts mehr feucht sein… dann hält es sich in einer Dose gut.

 

Ja GUT! … ich werde sie beim nächsten etwas mehr salzen und auch Gewürze nehmen. Schmecken so trocken, aber auch mit Brotaufstrich.

drei:

BrotRezepte hab ich ja schon so oft hier aufgeschrieben… dieses hier ist ausgesprochen lecker!!! 🙂

WICHTIG ist immer eine  lange GehZeit!!!

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Wirklich lecker:

Brot bestrichen mit reichlich „mein Katschip“ (Rezept auch schon mehrfach hier im Blog–mit einem Bund Petersilie dieses Mal) – darauf gebratener Tofu (gewürzt mitVeggie Würzer für Tofu & Seitan) – feine Streifen roter Paprika & rote Zwiebelringe , etwas salzen –  Salatblätter  

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ZucchiniKuchen

Das Rezept habe ich >>> HIER gefunden ..und etwas abgewandelt.

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so einfach und schnell gemacht:

200 g Rohrzucker

Eiersatz für 3   🙂

100 ml Kürbiskernöl

 schaumig rühren

250 g frisch gemahlenes Dinkelmehl

1 Päckchen Backpulver

200 gemahlene Haselnüsse

 zugeben..weiter rühren

2 mittlere Zucchini – fein geraspelt

 unterrühren




in eine gefettete Kastenform füllen

bei Ober- & Unterhitze  bei 180° für ca 45 -50 Min backen
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Entweder Puderzucker drüber stäuben

oder Zitronensaft mit Puderzucker vermengen— LECKER!

im Test: veganer Blüten“Honig“

Für alle die gerne Honig mögen, ihn aber nun als Veganer nicht mehr verwenden möchten gibt es eine Alternative:

Geschmacklich wirklich schon sehr nah am Honig… sehr LECKER!!!!

…selbstgebackenes VollwertBrot schmeckt dazu besonders gut !  🙂

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BrotRezept:

750 g frisch gemahlenes Dinkelmehl,

__je 1 Handvoll LeinsamenSchrot & WeizenKleie – 2 Handvoll gepufften Amarant und 2-3 Eßl. ganzer Amrant__

mit lauwarmen Wasser, etwas Apfelsüße, Natron & Hefe  gut verkneten

mehrere !!! Stunden abgedeckt gehen lassen ...

dann etwas Rapsöl und (eine kleine Handvoll) Salz zugeben – nochmal gut durchkneten  und in die Backform geben

 kurz gehen lassen

inzwischen den Ofen auf ca 190°(Umluft) vorheizen — Backzeit ca 40 min. 

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Bei dieser Gelegenheit zeige ich gleich mal womit wir sonst noch süßen:

Ich verwende auch Rohrzucker, vor allem für meinen Tee.

NEIN.. ich hab keine Angst vor Zucker… und möchte auch nicht darauf verzichten!

Noch etwas zum Honig:

Jeder weiß wie wichtig gerade die Bienen für unser gesamtes Lebenssystem sind… ich finde es persönlich nicht verwerflich wenn man von einem lokalem Imker mal ein Glas Honig kauft. Diese sollte man unterstützen!

Bitte sehr genau darauf achten WOHER der Honig kommt. (Imker sind oft auf Wochenmärkten zu finden.. oder mal ins Telefonbuch gucken.)

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Dinkel-Quinoa-Brot // im Test: Gemüse Brotaufstrich

>> INFO ..wer mehr wissen möchte

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650 g frisch gemahlenes Dinkelmehl, je ein Päckchen Hefe & Natron, etwas Apfelsüße, je eine Handvoll roter & normalen Quinoa, 2 Handvoll gepufften Quinoa, lauwarmes Wasser – daraus einen nicht zu festen Teig mit der Maschine kneten –

mit Folie abgedeckt mindestens 5-6 Stunden stehen lassen

dann noch mal gut kneten lassen mit 2 guten Teel. Salz und einem reichlichen Schuß Rapsöl

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in der Form backen, noch mal gehen lassen bis der Ofen auf 190° vorgeheizt ist

35 Min backen und im ausgeschalteten Ofen weitere gute 10-15 Minuten stehen lassen

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Wer allerdings kein Brot mag das so ein bißchen „knuspert “ beim Essen, der sollte nicht die ganzen Quinoa Körner verwenden… ich liebe es!

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Wie immer muß ich sofort das Knäppchen probieren  😉

TEST:  heute mit dem wirklich wunderbar saftigen, fruchtigen, sehr leckeren Brotaufstrich von Develey. Er ist mein absoluter Favorit im Augenblick.

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ein ganz besonders feines Brot

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Teig aus:

500 g frisch gemahlenes Dinkelmehl

200 g frisch gemahlener Kamut

ca 70-80 g  (ganze) >>> Canihua – (kleines Quinoa Korn)

mit lauwarmen Wasser, je 1 Päckchen Hefe & Natron, etwas Apfelsüße -einen eher weichen Teig rühren– LANGE gehen lassen!!!

dann etwas Sonnenblumenöl und Salz zugeben, noch mal mit der Maschine durchkneten 

in eine große Brotform geben

vorgeheizter Ofen, Umluft,  bei ca 180° für 35 Minuten… dann noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen


…und das kam dann dabei heraus! Schmeckt fein und wirklich gut!

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bei fb gefunden:

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mein KuchenBrot

Immer mal wieder eine leckere Abwechselung:

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…nur mit etwas Alsan bestrichen  oder auch einfach so… echt LECKER!

und das braucht man dafür:

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Wie immer den Teig LAAANGE Gehen lassen!!!

…dann alles andere zugeben und in eine große Kastenform geben .

Es kommt nicht so genau drauf an… von allem eine gute Handvoll… man kann auch andere Trockenfrüchte nehmen .. ganz wie man mag . 🙂

Wir essen das KuchenBrot ganz gerne etwas süß.. wer das nicht mag, kann den Rohrzucker weglassen oder nur wenig nehmen.

Zimt & Muskatnuss kann man nehmen, wenn man möchte… wir mögen das und es ist gesund!

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Backzeit:

vorgeheizt – 180° für ca 35 Min… und noch mal ca 10 Min im ausgeschalteten Backofen lassen

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bei fb gefunden:

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…und wieder so Brot-Dings

Brot für morgen und für heute ein Zucchini-BrotDings… da lohnt es sich den Ofen anzuschmeißen.

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Teig:

800 g frisch gemahlenes Dinkelmehl, Natron & Hefe, Apfelsüße und lauwarmes Wasser… und 2-3 Hände Kleie — den Teig nicht zu fest — einige Stunden gehen lassen

einen guten Schuß Rapsöl und Salz – noch  mal gründlich kneten – noch mal kurz gehen lassen

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das Brot-Dings:

eine große, hohe runde Form ausfetten und mit dem Teig auskleiden,  den Teig am Rand auch hoch drücken

…..

alles was an Teig nun übrig ist zu einem kleinen Brot formen

…..

ca 1/4 Tube Tomatenmark auf dem Boden verteilen

der Reihe nach:

2 rote Paprika in feine Streifen  – 1 Bund Frühlingszwiebeln – 2-3 Zucchini klein schneiden – 2-3 rote Zwiebeln in feine Ringe und 3-4 Tomaten in Würfeln…

würzen mit:

Salz, Pfeffer, italienischen getrockneten Kräutern

und für ganz oben drauf:

Hefeflocken, Cashewmus und Kala Namak mit Tee glatt rühren und drauf träufeln

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paßt auf ein Blech... beides zusammen backen
bei 190 ° Umluft ca 35 Minuten

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JA, super lecker…und  den Rest gibts abends kalt.

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gefunden bei fb:

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