Mein super leckeres Winteressen!

Das habe ich gerade frisch erfunden… und es  ist gelungen würde ich sagen.

Kartoffeln, Sellerie, Endivien…

… dazu gab es diese Bratlinge, die ich mit einem Ei (weil Änneken immer noch mal eins legt), einer kleinen Handvoll Sonnenblumenkerne und etwas Hefeflocken noch etwas aufgepeppt hatte.

… dazu gab es wieder einmal geschmorte Zwiebeln

und nun zur Erfinderung:

Kartoffeln und eine Sellerieknolle (etwa halbe /halbe) klein geschnitten in Salzwasser gar kochen

abgießen, mit einem Kartoffelstampfer pürieren, evtl. noch etwas nachsalzen… etwas abkühlen lassen!

…und  nun einen halben Endiviensalat, fein geschnitten, unterheben, gehackte Petersilie natürlich auch!

DAS war wirklich lecker! So richtig frisch und leicht!

Die Bratlinge mit Senf waren ganz lecker (muß man aber nicht unbedingt machen, nur mit den Zwiebeln würde es auch gut schmecken)

Weißkohl .. ” Jaroma”, der zarte, feine & milde

Wem Weißkohl vielleicht zu sehr “nach Kohl” schmeckt sollte diesen Kohl mal versuchen. Er schmeckt auch sehr fein als Salat.

- Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen

- mehrere Zwiebeln im Rapsöl bräunen lassen

- in einer anderen Pfanne einige Zwiebeln kurz anbraten, dann den fein gschnittenen Kohl zugeben, kurz anschwitzen und mit etwas Gemüsebrühe angießen, salzen & pfeffern… nicht zu lange garen lassen, wird schnell zu weich! — Abschmecken und gehackte Petersilie dazu… — aufgeben..

(Wie man sieht gab es noch ein vegetarisches Würstchen mit etwas Senf… muß nicht sein, schmeckt auch gut ohne)

TIPP:

Wer mag kann hier den Kohl gut mit Kümmel- UND SchwarzkümmelSamen würzen.. auch etwas Schwarz Kümmelöl paßt gut… DAS ist dann echt gesund und ich esse das sehr gern…

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die bunte Suppe

 

..heute verwendet…

Die Hülsenfrüchte, (da ist eine schöne wirklich bunte Mischung drin, viele verschiedene Bohnen und Linsen!) schon über Nacht einweichen, dann ca 60 Min. kochen. (das Einweichwasser verwende ich nicht!)

in einem anderen Topf… einige grobgewürfelte Zwiebeln in Rapsöl anbraten, dann mit Gemüsebrühe auffüllen, salzen und  pfeffern… dazu Möhren, Kartoffeln und Stangensellerie klein geschnitten geben und garen (ca 20 Min.)

(Ich koche das immer einzeln, kann man aber natürlich auch in einem Topf machen)

Beides gut vermischen, abschmecken viel gehackte Petersilie und die klein geschnitten Würstchen dazu geben! FERTIG!

Schmeckt gerade jetzt bei diesem Wetter gut.. ist so richtig schön herzhaft und lecker.

—Wers gern schärfer mag kann auch noch ein/zwei Peperoni mit verwenden.—

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kleine Pfannkuchen mit Gemüse

Immer wieder lecker und immer wieder etwas anders!

..und so geht’s:

einen dünnen Pfannkuchenteig herstellen, (ich nahm Dinkel und Kamut… frisch gemahlen) mit Sojamilch , Salz und einigen Eiern (– man kann natürlich Eiersatz anstatt nehmen!).. eine gute halbe Stunde -oder länger- stehen lassen…

In der Wartezeit  dann das Gemüse in Angriff nehmen…

Zwiebeln in Rapsöl in einer großen Pfanne kurz anschwitzen, wer will auch Knobi,–  dazu dann klein geschnittene Möhren und Kohlrabi geben, auch Tiefkühlerbsen, salzen und viel geriebene Muskatnuß,  Gemüsebrühe (Würfel) und mit Sojamilch (war gerad offen) oder Wasser angießen und mit Deckel garen…—  zum Schluß nur noch etwas mitziehen lassen, feingeschnittenen Chinakohl…

Kurz bevor man mit dem Pfannkuchen backen anfängt hab ich noch gepopptem Amarant zugegeben.. macht alles leicht und luftig… ich habe zwei ganz kleine Pfannen nur zum Pfannkuchen backen, geht einfacher und ich komme gut damit zurecht.

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Wie immer habe ich reichlich gekocht, das reicht für mehrere Mahlzeiten, wir essen das auch wirklich gerne kalt. 

PS:

DAS ist jetzt nur vegetarisch wegen der verwendeten Eier, es würde natürlich auch wunderbar vegan gehen. Doch ich möchte die Eíer von den eigenen Hühnern nicht wegwerfen, deshalb verwende ich sie hin und wieder.

Filetstreifen…

Ja, da hatte ich zwei verschiedene Produkte, aber beide passen gut zusammen…

…ja, man kann den RotPreis sehen, kaufe ich gerne, warum auch nicht..muß man doch nicht wegwerfen, ist noch gut!

ZUERST:

hab ich einige Zwiebeln in Rapsöl angebraten, viel Porree dazu, und einige gewürfelte Tomaten, salzen  und etwas (Tee) Brühe dazugeben, mit geschlossenem Deckel garen

DANN:

Reis aufsetzten

UND DANN:

in einer extra Pfanne die Filetstreifen  gut in Rapsöl  anbraten…  zur Seite stellen

ZUM SCHLUSS

gehackte Petersilie zum Gemüse geben, abschmecken mit verschiedenen Paprika, Kräuterpfeffer und vielleicht noch etwas Salz

AUFGEBEN… essen… leckerstens!

TüfftenSalat

Wer weiß immer noch nicht was Tüfften sind?

Tipp fürs Dressing : wenig Mayonnaise mit Tee verlängern, (Grüntee schmeckt und auch Roibusch geht gut, einfach mal probieren), salzen, pfeffern ( ich nehme auch gerne Pfeffermischungen) Zwiebeln,  Petersilie und Lauchzwiebeln, einige Gewürzgürkchen

Außerdem habe ich Stangensellerie, Porree und Paprika mit hinein geschnitten… wie mans  gerne mag  und was man so da hat! (schmeckt herzhafter so finde ich)

___vegane Würtschen … dazu einen Klacks Senf

…und FERTISCH!!!____

Herbstzeit – Selleriezeit -2-

Heute nun einen Salat:

—Majonaise (mit Tee verdünnen), Salz, etwas Zucker, sehr wenig Chilliflocken—

Sellerie, Äpfel, Möhren  (ca zu gleichen Teilen) raspeln … dazugeben

–Lauchzwiebeln und Petersilie auch kleinschneiden

außerdem reichlich(!) Walnüsse, Sesam, geschroteter Leinsamen, Sonnenblumenkerne

(ich hatte auch noch einen Rest gekochten Grünkern, also auch dazugeben)

… uns hat es gut geschmeckt ..und ich habe auch für morgen noch reichlich!

Herbstzeit… Selleriezeit -1-

Jetzt bekomme ich wieder die großen Bunde mit Sellerie, für einen wirklich kleinen Preis. Auch Lauch, Möhren und Kohl wird in großen Gebinden angeboten… da lohnt es sich  zu kaufen.

…so lecker!.. so schnell…

- den Sellerie halbieren, in ca 2 cm breite Scheiben schneiden, (dann schälen)… in Dampf garen, nicht ganz weich

- mehrere Zwiebeln in Ringen in Rapslöl schmoren

- gleichzeitig den Grünkern kochen

— die Selleriescheiben etwas abkühlen lassen, dann in verklepperten Ei (mit Salz & Muskatnuß) und Paniermehl panieren — in der Pfanne in Rapsöl braten

Wer mag : etwas Remoulade dazu servieren.

FERTIG…. 

(Das ist ein vegetarisches Rezept…wir haben immer noch Eier von unseren beiden HühnerDamen)

Die Sellerieascheiben schmecken auch sehr gut kalt!