bunter Salat

Mal wieder einen Salat:

…auch gleich für zwei Tage.. nur keinen Streß wegen der Kocherei!

Salat putzen (ich hatte Eichblatt und Rucola) und waschen,

(dann die Hälfte in einen großen Plastikbeutel geben, aufblasen und mit Gummi zubinden, im Kühlschrank aufbewahren, dann hält er besser)

 

Dressing:

Raps- und Sonnenblumenöl, Balsam Essig, Senf (Dijon mit Honig), Salz, etwas Süße, mit Tee (Wasser) verlängern…

(im Glas mit Schrauddeckel gleich die doppelte Menge machen, kann man so auch gut aufbewahren)

 

Auf dem Teller sind die beiden Salate, rote Zwiebelringe, Stangensellerie, Tomaten,

– je eine kleine Dose Kidneybohnen und Mais… (reicht dann für insgesamt 4 Portionen  = 2 Tage)

– und viel gehackte Petersilie, einige Chiliflocken… Dressing darüber träufeln, FERTIG!!!

etwas Brot dazu… wir haben ein Brot mit Olvien… lecker!!

 

Zucchini-Spaghetti á la P.

Hmmm… war das heute lecker! Eine nigel nagel neue Erfindung:

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Rezept:

- eine Handvoll Mandeln in der Pfanne kurz anrösten, ( ich mache die Haut nicht ab) ,dann mit etwas Salz ganz fein hacken

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- in einer Pfanne Olivenöl, darin einige gehackte KnobiZehen und weiße Zwiebeln, glasig werden lassen,

einige getrocknete Tomaten feine würfeln  zugeben…

etwas später einige Tomaten gewürfelt und Salz dazu —  mit Deckel etwas garen..

__ Rucola verlesen und klein schneiden /reißen … in die Pfanne geben, etwas mitgaren lassen…

gehackte Petersilie

Platte ausmachen ….

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- Zucchini mit dem SpiralSchneider als Spaghetti schneiden und auch in die Pfanne geben…. gut vermengen und noch eine Weile mitziehen lassen (je nachdem wie “roh” man sie essen möchte)

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aufgeben…  dann die Mandeln drüber streuen… und es war wirklich sowas von lecker!!!

(Wir haben noch etwas von unserem selbstgemachten  >>> BärlauchPesto dazu gegeben…. muß aber nicht )

fruchtiger KichererbsenSalat

Eine weitere nigel-nagel neue “Erfinderung” aus meiner Küche.. und ich kann schon jetzt sagen.. das ist einer meiner LieblingsSalate!!!

Rezept:

___Kichererbsen über Nacht einweichen und dann eine gute Stunde kochen___

Dressing:

Saft einer Apfelsine, Agavendicksaft, Salz, Mandelmus mit etwas Tee (oder Wasser) verlängern, Rapsöl, Apfelessig, eine rote gewürfelte Zwiebel, Petersilie, Curry (lieblich & süß), Curcuma, Paprika (edelsüß & scharf?) —-alles gut verrühren!

DAZU:

ein kleiner Stangensellerie (wenn möglich mit dem Grün), Möhren fein, Äpfel gewürfelt

die gekochten und abgekühlten Kichererbsen dazu geben und abschmecken, (braucht etwas mehr Salz)

__dann hab ich noch eine Dose Ananas klein geschnitten , (wer keine Konserven will, es geht auch ohne, schmeckt nur nicht ganz so gut)

Sesam und Chiliflocken drüberstreuen.. voilá… mein Lieblingssalat seit heute!

 

Topinambur Salat

Diesen Salat habe ich gerade erfunden und er ist gut gelungen.

Rezept:

Dressing: Saft einer Apfelsine, Rapsöl, Salz, 1-2 Teel. Dijon Seng mit Honig,  1/2 rote gewürfelte Zwiebel,  etwas Agavendicksaft, 1 Teel. Mandelmus (mit etwas Wasser oder Tee verlängern)-

- Topinambur schälen und ganz fein in Scheiben schneiden

- Äpfel schälen und auch in Scheiben

(etwa gleiche Menge)

- Petersilie

- einen Rest Eisbergsalat, zerkleinert

…auch einige Chiliflocken nicht vergessen

Salat… auch mal wieder

Ich bin nicht so der tägliche Salatesser, eigentlich sollte man das ja tun….

..für zwei:

1 Salatherz,  3 große Champignons, 3 Tomaten, 1 Handvoll gemischte Sproßen, eine kleine rote Zwiebel

Dressing aus: Olivenöl, Essig Balsamico  Senf mit Honig, Salz & Pfeffer (etwas Tee oder Wasser zum verdünnen) im kleinen Schraubglas verschütteln

Sesam, Sonnenblumenkerne und Chiliflocken…       FERTISCH

Chicorée … neu erfunden

Einen wirklich neuen Salat habe ich gerade gemacht und er hat mir ganz besonders gut geschmeckt!

Chicorée

Dressing:

Sonnenblumenöl – Apfelessig – mit etwas Tee  oder Wasser verlängern – Mandelmus unterrühren – fein gewürfelte Zwiebel – Salz & Pfeffer & Chiliflocken – Petersilie

darein klein gewürfelten Apfel und den geschnittenen Chicorée… und Cranberries geben

— mischen, abschmecken und zum Schluß mit Sesam bestreuen.

SUPERLECKER…

mein neuer Wintersalat

Gerade erfunden, …Nigel Nagel neu!

Spitzkohl mit Pomelo

Die Soße habe ich aus Mandelmus und Tee gemacht, gut glattrühren, (nicht zu dick), salzen, rote gewürfelte Zwiebel, gehackte Petersilie, Chiliflocken.

Den Spitzkohl fein hobeln (schneiden) und mit der Soße vermischen.

Pomelo in Spalten, Haut entfernen! und in Stücke brechen

zum Schluß noch Sesam  (oder vielleicht auch Walnüsse?)

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Uns hat das gut geschmeckt, die leichte Mandelsoße,dazu der Spitzkohl mit der etwas herben Pomelo und etwas Schärfe… mal was anderes!

…hattu Möhrchen?

 ~Möhrensalat mal herzhaft/fruchtig angemacht~

Salatsoße:

Tee (heute Spirit of Nature), etwas Rapsöl, wenig Essig (Weiß- oder Apfelessig), 1-2 Teel. Dijon Senf Honig,  Salz, etwas Agavendicksaft (oder andere Süße) , eine rote Zwiebel, gehackte Petersilie

geschrotteter Leinsamen und auch Sesam

einige Möhren fein raspeln, auch einen  Apfel

alles gut vermengen und noch mal abschmecken, evtl. einige Chiliflocken?

 Diesen Salat würde ich immer frisch essen!