Nudelauflauf

Ein typisches Reste Essen…

Nudeln vom Vortag… dazu je eine rote und gelbe Paprika in feine Streifen.. je eine rote und weiße Zwiebel und 3-4 Knobizehen… 4-5 Tomaten… Salz und Pfeffer und italienische Kräutermischung

…und natürlich KEINEN KÄSE!!! das ist ja klar, aber ehrlich diese ganzen “veganen Ersatz Käse” mag ich eigentlich nicht. (und ich bekomme den auch nirgendwo hier!)

Ich habe also etwas anderes versucht:

Semmelbösel…  darüber  Hefeflocken… darüber dann Sesamsamen… und darüber Raps- oder OlivenÖl

Im Heißluftherd für ca 25-30 Minuten…

… ja hat ganz gut geschmeckt!

Zucchini-Spaghetti á la P.

Hmmm… war das heute lecker! Eine nigel nagel neue Erfindung:

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Rezept:

- eine Handvoll Mandeln in der Pfanne kurz anrösten, ( ich mache die Haut nicht ab) ,dann mit etwas Salz ganz fein hacken

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- in einer Pfanne Olivenöl, darin einige gehackte KnobiZehen und weiße Zwiebeln, glasig werden lassen,

einige getrocknete Tomaten feine würfeln  zugeben…

etwas später einige Tomaten gewürfelt und Salz dazu —  mit Deckel etwas garen..

__ Rucola verlesen und klein schneiden /reißen … in die Pfanne geben, etwas mitgaren lassen…

gehackte Petersilie

Platte ausmachen ….

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- Zucchini mit dem SpiralSchneider als Spaghetti schneiden und auch in die Pfanne geben…. gut vermengen und noch eine Weile mitziehen lassen (je nachdem wie “roh” man sie essen möchte)

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aufgeben…  dann die Mandeln drüber streuen… und es war wirklich sowas von lecker!!!

(Wir haben noch etwas von unserem selbstgemachten  >>> BärlauchPesto dazu gegeben…. muß aber nicht )

Bärlauch-Pesto — VEGAN!

Heute sahen wir viel Bärlauch, der ganze Hang war grün…. und ich habe zum ersten Mal auch welchen gepflückt.

… das sah nach so viel aus. waren dann aber nur ca 230 g !

… und so sieht er nun verarbeitet aus.

REZEPT  à la Petra:

200 g Pinienkerne

ca 230 g Bärlauch

2  Teel. Salz

Olivenöl (ca 350 ml oder mehr!!!)

je eine Handvoll Sonnenblumenkerne und auch Mandeln

1 Bund Petersilie

etwas Zitronensaft

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die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten (Vorsicht geht schnell!)

in den Mixer/Zerkleinerer mit etwas Öl und dem Salz geben

dann nach und nach den grob zerkleinerten Bärlauch und mehr Öl

—fein hacken lassen—

(mir war das zu intensiv! deshalb kam noch mehr dazu)

die Mandeln ganz fein hacken, die Sonnenblumenkerne auch kurz anrösten –DAZU geben  —

–weiter gut zerkleinern!–

mehr Öl und die Petersilie und  den Zitronensaft

-zerkleinren-

….abschmecken… i n Gläser füllen, bei mir waren das immerhin zwei mittel große.

OBEN sollte nun immer etwas Öl stehen, dann hält sich das besser. (ich habs im Kühlschrank stehen)

… und das gabs dann heute: Nudeln und Rucola mit Bärlauch-Pesto

Nudeln kochen

in einer Pfanne 3-4  Knoblauchzehen und eine  rote Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, dazu einige Löffel vom Nudelwasser, den grob  zerkleinerten Rucola dazu geben und etwas Salz… kurz in der Pfanne lassen… immer wenden. runter von der Platte,  Deckel drauf… kurz stehen lassen… von dem Pesto je nach Geschmack einige Löffel mit etwas Kochwasser verrühren und auch in die Pfanne geben

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Es hat gut geschmeckt… und man kann natürlich auch nur das Pesto nehmen… oder vielleicht auch mal zu Brot?

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noch mal Nüdelchen

Heute wieder einmal mit Broccoli, also nichts neues… (4 Portionen)

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Nudeln Kochen

Broccoli putzen und im Dampf garen

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___in einer kleinen Pfanne:

1-2 rote Zwiebeln, gewürfelt in Olivenöl kurz anbraten

dazu kommen 4-6 sehr fein geschnittene getrocknete Tomaten, etwas Salz

2 Gläschen Kapern und eine Handvoll Sesam

alles zusammen etwas auf kleiner Stufe in der Pfanne lassen, evtl. noch etwas Olivenöl, (soll nicht zu viel sein, aber etwas braucht man schon)

..und wer mag noch Chilflocken…

Nudeln + GRÜN

Ein super schnelles, super einfaches und super leckeres Rezept:

 

Nudeln kochen

 

und:

in Olivenöl einige kein geschnittene Knoblauchzehen kurz anziehen lassen

dazu geputzter, klein gerupfter Rucola und 1-2 Eßl.  Kochwasser— mit Deckel kurz ziehen lassen

gehackte Petersilie, Salz und Chilflocken  … FERTIG !!!

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Brokkoli mal anders

Leider war fast die Hälfte von meinem Brokkoli heute schlecht, das reichte so leider nicht… so mußte ich mir etwas überlegen.

…

- den Brokkoli putzen und im Dampf garen

- dazu hab ich also Nudelreis gekocht (geht ja in wenigen Minuten)

- in einer Pfanne halb Raps- und Olivenöl darin  eine rote Zwiebel und einige Knobizehen gehackt anbräunen, etwas später eine große Handvoll Sonnenblumenkerne (auch etwas zerkleinert)  dazugeben, auch Sesam und Salz… dazu kommen einige getrocknete, fein gewürfelte Tomaten, einige Tropfen Agavendicksaft….  alles eine Weile braten lassen… fertig! 

~~~ Hat uns gut geschmeckt, war sehr herzhaft und lecker! ~~~

Brokkoli…

… ein wirklich schnelles Essen… und immer wieder lecker!

Den Brokkoli putzen, auch die Stiele (schälen!) und Blätter verwenden wenn sie gut aussehen. Ich dämpfe mein Gemüse immer, das ist schonender.

In einer Pfanne einige rote und weiße Zwiebeln in Rapsöl anbraten, Knobi dazu und dann Kapern , salzen … zur Seite stellen

Die Nudeln kochen

Den Brokkoli abgießen und noch mal kurz in der Pfanne mit den Zwiebeln schwenken,  abschmecken mit Salz und Pfeffer oder Chiliflocken… gehackte Petersilie

Aufgeben … und fein gehackte Mandeln darüber streuen

LECKER!!!

Makkaroni-Auflauf

Das gab es schon lange nicht mehr… Auflauf

Makkaroni , der Rest von gestern

einige Tomaten, eine gelbe Paprika, eine rote Zwiebel, italienische Gewürzmischung, etwas Salz,

Obendrauf- Sesam und etwas Semmelbrösel und mit ein wenig Olivenöl beträufeln (so schmeckt es auch sehr gut, wenn man keinen Käse nehmen möchte)

Im Backofen ca 25 Minuten bei ca 170° überbacken