Stilmus

Wieder einmal bekam ich super frisches Stilmus, das mußte ich einfach mitnehmen.

Es gab praktisch keinen Abfall, also alles klein schneiden & waschen

In einem großen Topf in Rapsöl Zwiebeln glasig werden lassen, das Stilmus dazu und mischen, (es fällt zusammen), salzen und mit etwas Gemüsebrühe angießen

Nicht zu lange im Topf lassen, da es schnell gar ist.

Dazu gab es Bratkartoffeln (von den kleinen Kartöffelchen von gestern)

Da ich noch reichlich Petersilie hatte kam zum Schluß in den Topf und in die Pfanne was .

... __Ich mag es inzwischen wirklich gern, es ist lecker und geht ruck-zuck __...

junger, zarter Kohl als fruchtiger Salat

Ja, ich sags gleich vorneweg, der beste alle Ehemänner mochte es nicht so gern, mir hats geschmeckt.

Man nehme jungen Kohl, ganz fein hobeln! (wer will knetet ihn mit den Händen noch etwas durch, dadurch wird er mürber und noch zarter)

Soße aus 2-3 Eßl. Mandelmus, mit Tee verdünnen, Agavendicksaft, Prise Salz.. alles gut verrühren.

Den Kohl dazu, klein geschnittene Äpfel, Cranberries,  etwas fein gehackte Pfefferminze, geschrotteter Leinsamen …   vielleicht noch etwas Süße? (oder auch Nüsse?)

DAMIT wäre es gut gewesen — ich hatte aber noch einige getrocknete Aprikosen versucht, die nicht so gut paßten und eine Dose Lychees (weil sie weg mußte), das ging geschmacklich.

Doch wenn ich ihn nochmal mache werde ich bei ersten Version bleiben…

junger, zarter Kohl…

…und lecker ist der!!!

Da kann man eigentlich jeden Weißkohl nehmen oder Spitzkohl oder diesen “platten”, weiß gerade nicht wie der heißt.

Rezept:

Es gibt jetzt auch diese ganz kleinen Kartöffelchen, die hab ich als Pellemännchen gekocht, meistens kann man sie mit Schale essen.

__in einer Pfanne im Rapsöl Zwiebeln und Knobi glasig dünsten

dazu Möhren (in Scheiben) und den Kohl fein gehobelt, Salz, mit ein wenig Gemüsebrühe angießen … garen… zum  Schluß Petersilie

… so sah mein Teller aus, war ganz fein und zart und hat mir gut geschmeckt!

bunter Salat

Mal wieder einen Salat:

…auch gleich für zwei Tage.. nur keinen Streß wegen der Kocherei!

Salat putzen (ich hatte Eichblatt und Rucola) und waschen,

(dann die Hälfte in einen großen Plastikbeutel geben, aufblasen und mit Gummi zubinden, im Kühlschrank aufbewahren, dann hält er besser)

 

Dressing:

Raps- und Sonnenblumenöl, Balsam Essig, Senf (Dijon mit Honig), Salz, etwas Süße, mit Tee (Wasser) verlängern…

(im Glas mit Schrauddeckel gleich die doppelte Menge machen, kann man so auch gut aufbewahren)

 

Auf dem Teller sind die beiden Salate, rote Zwiebelringe, Stangensellerie, Tomaten,

– je eine kleine Dose Kidneybohnen und Mais… (reicht dann für insgesamt 4 Portionen  = 2 Tage)

– und viel gehackte Petersilie, einige Chiliflocken… Dressing darüber träufeln, FERTIG!!!

etwas Brot dazu… wir haben ein Brot mit Olvien… lecker!!

 

Nudelauflauf

Ein typisches Reste Essen…

Nudeln vom Vortag… dazu je eine rote und gelbe Paprika in feine Streifen.. je eine rote und weiße Zwiebel und 3-4 Knobizehen… 4-5 Tomaten… Salz und Pfeffer und italienische Kräutermischung

…und natürlich KEINEN KÄSE!!! das ist ja klar, aber ehrlich diese ganzen “veganen Ersatz Käse” mag ich eigentlich nicht. (und ich bekomme den auch nirgendwo hier!)

Ich habe also etwas anderes versucht:

Semmelbösel…  darüber  Hefeflocken… darüber dann Sesamsamen… und darüber Raps- oder OlivenÖl

Im Heißluftherd für ca 25-30 Minuten…

… ja hat ganz gut geschmeckt!

die Alternative zum veganen Mett

Heißhunger!!! auf ein veganes Mettbrötchen, also extra Brötchen mitgebracht….  und stelle gerade fest, ich habe keine Reiswaffeln. Die Enttäuschung ist groß… –mal gucken , was so zu finden ist.

ALSO:

125 g gepoppter Amaranth

100 g Wasser & 100 g Tomatenmark verrühren, 1 Teel. Salz,  einen Spritzer Agavendicksaft, (etwas Chiliflocken?) gut verrühren … dann unter den Amaranth mischen

2-3 Eßl. Hefeflocken

1 kleine rote Zwiebel, 1-2 Knobizehen — fein hacken

1/2 Dose Kidneybohnen, etwas mit der Gabel zerdrücken und dazugeben

gehackte Petersilie

(wenn zu fest ist noch etwas Wasser )

(beim nächsten Mal unbedingt noch ganz fein gewürfelt Paprika, hatte ich leider nicht)

ALLES gut vermengen, abschmecken…

Voilá…  und reinbeißen!!! —-  JAhaaaa… ist lecker!!!

Spargel & Radieschen

Ich bin jetzt nicht so verrückt auf Spargel, aber wenn er ganz frisch vom Feld kommt, dann mag ich ihn auch gerne. (hier wird viel Spargel angebaut und ich kaufe NUR vom Bauern direkt!)

REZEPT (heute erfunden):

Petersilien-Kartoffeln

Salzkartoffeln kochen… — ich hatte wirklich schöne frische Petersilie mir dicken Stängeln, (Freiland) und habe diese mitgekocht (später wieder rausnehmen) und nach dem Abgießen gehackte Petersilie dazugeben

Spargel -weiß und grün-

gut schälen (dieser hier war ganz zart!) und im Wasserdampf garen

DAZU 

Rapsöl in eine Pfanne geben darin eine große rote, gewürfelte Zwiebel kurz anbraten –

einen reichlichen Schuß Apfelessig, Salz & Pfeffer und auch Süße (Agavendicksaft) dazu, noch mal richtig aufkochen lassen –

einen großen Bund Radieschen (waschen und in Stücke schneiden) dazu …. und die Hitze schon ausmachen… kurz ziehen lassen–

ein wenig von dem SpargelWasser zuschütten–

einen Bund Schnittlauch und auch Petersilie, gut vermengen—- abschmecken

::: und so sah das auf meinem Teller aus… ::: VEGAN WHAT ELSE??? :::

(Der beste aller Ehemänner bekam noch zwei hartgekochte Eier dazu, weil wir immer noch welche von unserem Änneken bekommen und er sie gerne mag. –das ist dann natürlich nur vegetarisch–) 

Ich hab 1.5 kg weißen Spargel und 500 g grünen gekauft und das reicht nun für vier Portionen.

Morgen gibt es den Spargel kalt  mit der restlichen Radieschen-Pfanne (auch kalt) und dazu  Bratkartoffeln.

“eine Pfanne in die andere”…VEGAN!

Ja, ich liebe Pfannen!!! … und auch heute waren wieder zwei im Einsatz!

erste Pfanne:

Salzkartoffeln von gestern in Rapsöl braten

zweite Pfanne:

einige Zwiebeln in Rapsöl anbraten

klein gehackter Rosmarin (ruhig etwas mehr)

Paprika, Tomaten und Auberginen, klein schneiden – dazugeben und mit Deckel weiter garen (vielleicht ein wenig Flüssigkeit?), Salz

erste Pfanne:

wenn die Bratkartoffeln fertig sind  Rucola dazugeben und vermengen, etwas ziehen lassen

zweite Pfanne:

wenn alle Gemüse gar sind – Petersilie zugeben und abschmecken

Voilà… war wieder lecker… schön herzhaft und schnell gemacht! wer mag Chiliflocken..