Zwei auf einen Streich!

Broccoli Kuchen & Pizza

Da ich morgen einiges vor habe, wollte ich das Essen gerne schon fertig haben… also vorkochen!

Zuerst einmal einen Teig gemacht:

ca 800 Mehl (Weizen & Dinkel, frisch gemahlen) . Hefe, etwas Zucker, ein wenig Olivenöl, Salz und ein Ei– daraus einen glatten Teig kneten, gehen  lassen, — noch mal kneten und gehen lassen.

ERSTENS:

Broccoli, putzen und im Dampf garen, nicht zu weich werden lassen!—

ZWEITENS:

viele Zwiebeln in Ringen in der Pfanne glasig werden lassen, mit Deckel noch etwas ziehen lassen

DRITTENS:

mehrere bunte Paprika klein schneiden und in Olivenöl anbraten, dann mit Deckel fast weich garen lassen

VIERTENS:

1-2 Eier  mit Cuisine (oder Sahne) verquirlen, geriebene Muskatnuß, Salz

FÜNFTENS:

Frühlingszwiebeln und Knobi schneiden … und Parmesan reiben

SECHSTENS:

Den Teig auf ein Blech und in eine hohe runde Form bringen…ich mache das immer mit den Händen

Broccoli Kuchen (in der runden Form) … den vorgegarten Broccoli darauf geben, salzen, etwas von den gegarten Zwiebeln dazu, Kapern, einige Frühlingszwiebeln und Knobi… darüber die Eier/Sahne Mischung schütten… etwas gerieben Parmesan oben auf…

…

Pizza: (auf dem großen Blech)… Tomatenmark auf den Teig streichen, dann die Paprika und Zwiebeln, auch die Frühlingszwiebeln und den Knobi… salzen und italienische Kräutermischungen verwenden,… halbierte Artischockenherzen (aus der Dose)… den Parmesan zum Schluß…

Im Backofen ca 25-30  Minuten… ba ca 180° Umluft, (muß man aber aufpassen)

Pizza … oder so ähnlich

Nee… nicht wie gekauft, dafür aber VOLLWERTIG  & VEGETARISCH und selber gemacht

… Pizza?… Gemüsekucken? … oder was?

Rezept:   (bezieht sich auch das tiefe Blech vom Herd)

Teig:

500 g Mehl (natürlich frisch gemahlen!) heute Dinkel mit Hafer — 1 Päckchen Hefe, etwas Zucker und Salz, (ich hatte noch Eier, deshalb waren da heute zwei drin, muß natürlich nicht sein, wird schön locker damit), 1-2 Hände Kleie (sehr gut für die Verdauung), lauwarmes Wasser…. sehr gut durchkneten (ich hab ja dafür meine Kitchenaid), 30 Minuten gehen lassen (wo es etwas warm ist) …noch mal durchkneten…. noch mal gehen lassen… dann auf dem Blech ausrollen (ich mache das immer mit den Händen)

Belag:

— mehrere Paprika in Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser für einige Minuten blanchieren, raus nehmen, abkühlen lassen

— mehrere Zwiebeln und einen Knolle Knobi gewürfelt in etwas Olivenöl kurz anbraten, dann eine Packung passierte Tomaten dazu, Salz und etwas Zucker, verschiedene italienische Gewürzmischungen… einköcheln lassen… später dann viel gehackte Petersilie

und jetzt der Reihe nach:

Teig aufs Blech,  die Soße aus Tomaten und Zwiebeln verteilen, es folgt eine Schicht aus rohen roten Zwiebeln in feinen Ringe, darüber eine kleine Dose Mais, dann die Paprikastreifen… zum Schluß etwas (frisch!) geriebenen Parmesan und Sesamsamen

In den vorgeheizten Backofen bei ca 200° Umluft  für ca 20-25 Minuten, (muß man eben mal nachgucken)

Zum KÄSE!!! — Ja ich weiß, der ist natürlich leider nicht vegan… ich habe bisher noch keinen KäseErsatz gegessen, der mir geschmeckt hätte… wenn man also VEGAN kochen möchte würde ich ganz darauf verzichten. (NIEMALS !!!! geriebenen Käse kaufen… das geht ja gar nicht!)

LECKER ist es geworden… und wir essen das auch sehr gerne kalt… reicht also wieder für zwei Tage.

Heute: Brot gebacken …& Salat

nur schnell ein Bild, da geht das Brot gerade das zweite Mal im Backofen (bei 50°, da meine Küche nur 3-4° Temperatur hat im Winter)– natürlich aus frisch gemahlenem Mehl (Dinkel & Weizen)

Salat Bild des Tages:  bis jetzt haben wir wirklich jeden Tag Salat gegessen, teilweise eine kleine Portion vor der Hauptmahlzeit, aber auch, wie heute, einen riesen Teller…heute mit einen frischen Stück Brot…

Ja, macht mehr Arbeit, aber ich denke es lohnt sich.

(heute keine Rezepte, ad sie schon im Blog zu finden sind)

Zwei Filme Brot backen mit Sauerteig

Ich habe gerade zwei wirklich gute Filme/Anleitungen entdeckt und möchte sie unbedingt hierher bringen.

Zuerst lernt man einen Sauerteig selber anzusetzen >>> HIER

Ganz früher hab ich das auch mal versucht, aber irgendwie war das nicht so toll… nun möchte es auf jeden Fall dieses Rezept ausprobieren. Die Brote mit Sauerteig sind einfach länger haltbar, das ist schon von Vorteil und sie sollen auch gut bekömmlich sein.

Dann wird ein erstes Sauerteig Brot mit dem eigenen Sauerteig gebacken  >>> HIER

Ich muß sagen ich werde das sicher versuchen und finde diese Filme sind einfach klasse gemacht, sehr empfehlenswert!

“Ute” hat noch viel mehr bei youtube… es lohnt bei ihr zu stöbern! Vielen DANK!

vom Kochen… & happy accidents…

Kürbisse – Brot – und noch was…

Die beiden “Ufos” werden ausgehöhlt und im Backofen gegart (ACHTUNG!!! dauerte länger als man denkt)

um die Ofenhitze besser zu nutzen gab es noch ein schnelles Brot:

1000 g frisch gemahlenes Mehl (Dinkel, Kamut , Weizen)

2 Tütchen Backpulver, Salz

lauwarme Sojamich

etwas Fett, ich habe einen guten Schuß Rapsöl genommen

— einen schweren Teig daraus rühren, in die Form geben und bei 170! ca 50 Min. backen —

… aus Salzkartoffeln ein Püree gemacht…

(eigentlich sollte es halb Kürbis sein, doch der war noch nicht gar!!!)

viele  gebratene Zwiebelringe und vegetarischer Leberkäse, auch gebraten in Rapsöl—- LECKER! — wers mag etwas schärfer mit Chilliflocken—-

… das restliche Püree, Zwiebelringe und Leberkäse mit dem ausgelösten Kürbisfleisch vermengen

 (ACHTUNG!!! das hatte sehr viel Wasser, und so konnte ich die geplanten ”Puffer” nicht machen)

also einfach zum aufwärmen in der Pfanne etwas angebraten, Kräuter und Pfeffer und Salz dazu. (wer hat gibt es einfach in die Mikrowelle)

Ja, geschmeckt hat es, aber es war halt ein “Brei” und nicht wie ichs mir eigentlich gadacht hatte…  gibt eben so Tage… “happy accidents ” eben!!!

 

gerührt und nicht geschüttelt

GewürzRührkuchen

Zutaten:

200 g Margarine

4 Eier (oder Ersatz)

250 g Rohrzucker, 1 Prise Salz

—– schaumig rühren

500 g Kamutmehl (frisch gemahlen!)

1 Päckchen Backpulver, je 1 Eßlöffel Zimt und Muskatnuss

und Sojamilch (muß man sehen wie viel benötigt wird)

——  das Mehl langsam zugeben, abwechselnd mit der Sojamilch,

——  bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist

und außerdem:

je 1 Päckchen Zitronat und Succade

100 g ganze Haselnüsse

250 g Rosinen

250 g gestifelte Mandeln

——- VORSICHTIG unterrühren

in eine gefette Gugelhupfform füllen

bei ca 170° im Umluftherd für ca 60 Min. backen

(wie immer noch warm angeschnitten…ja …  ist gut geworden, schmeckt uns gut)

 

Bischhofsmütze mit Nudelreis

Ein Experiment…

>>> Bischofsmütze

… gebacken

oben ein Loch reinschneiden und die Kerne rauskratzen… Deckel wieder drauf und im Backofen bei ca 170° für ca eine Stunde backen

zuerst in einer Pfanne einige Zwiebeln und Frühlingszwiebeln leicht anbräunen, salzen— etwas später einige gewürfelte Tomaten dazugeben und frisch gemahlenen Pfeffer

mit Deckel gar ziehen lassen

>>> Nudelreis oder auch griechische Nudeln  — ich kannte sie bisher nicht,  ist aber sehr  lecker, sind in ca 12 Min. gar und passen sicherlich zu sehr vielem

Die Reisnudeln abgießen und dann mit dem gegarten Zwiebel-/Tomatengemüse vermengen, Petersilie dazu und noch mal abschmecken

Ich habe pro Person einen halben Kürbis genommen, die Haut abgezogen und angerichtet. Wer es etwas schärfer mag, kann Chilliflocken drüberstreuen.

SEHR LECKER! Die Erfindung des Tages!

…und ich hab ja noch reichlich… da werde ich morgen eine Art Auflauf machen.

aus EINS mach ZWEI

Ein Brot und ein “Brotdings”

         

Teig:   (ich mache ihn jetzt komplett in der Kitchen Aid, die schafft den schweren Teig gut)

            ca 800 g frisch gemahlenes Werizen-& Dinkelmehl

2  (Trocken-) Hefe, etwas Zucker

lauwarmes Wasser oder Sojamilch

gut kneten und mindestens eine 1/2 Std gehen lassen (Teig noch etwas feuchter!) __einfach in der Maschine stehen lassen, mit einem Tuch abdecken__

2 Handvoll Kleie

je 1 eine Handvoll Gold-& Leinsam und Sonnenblumenkerne

1/2 Handvoll Kümmel

Salz, (abschmecken)

noch mal gut kneten und noch mal 1/2 Std, gehen lassen (Teig jetzt fester)

___etwas Mehl vorher zurückbehalten___

jetzt –per Hand– kneten, den Teig dann halbieren

aus der einen Hälfte ein Brot formen

aus der zweiten Hälfte wird ein ” Brotdings”

dafür einen Boden in einer großen Rundform auslegen und auch Teig für einen “Deckel” aufheben

Gemüsefüllung:

(wer es auch mal nicht ganz so weich mag, kann es roh verwenden, ansonsten kurz blanchieren oder  in der in der Pfanne vorbraten)

Zwiebeln, Porree, Frühlingszweibeln, Stangensellerie, Tomaten  und Radieschen = alles fein schneiden , würzen mit Salz & Pfeffer

Deckel ausformen, drauflegen, an den Seiten etwas festdrücken, in den Deckel einige Löcher stechen.

Backzeit für beide ca 40- 45 Min. im Umluftherd bei ca 170°

Das “Brotdings” kann man auch gut kalt essen!